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GESTION D'UN RESTAURANT

Ce n'est pas technique, mais...

En restauration, nous n'envoyons pas des fusées dans l'espace, nous ne guérissons pas non plus le cancer... Nous offrons de la nourriture, des boissons et de l'hospitalité aux gens. Le travail en restauration en soi n'est pas difficile, ce qui le rend difficile, c'est que nous devons accomplir de nombreuses petites tâches avec excellence, chaque jour.

Je crois en l'importance de l'organisation minutieuse et de la planification précise dans la gestion des opérations quotidiennes d'un restaurant.

Prestation de Service

Fort de mon expertise en ingénierie, en gestion de projets et de ma passion pour la restauration, je suis convaincu de pouvoir apporter une valeur ajoutée significative à votre entreprise. En tant que consultant en management avec une large expérience dans l'industrie de la restauration depuis mon jeune age, je suis ravi de vous proposer mes services pour optimiser et améliorer la gestion de votre établissement.

Audit & Analyse approfondie des opérations.

Je vais examiner en détail vos processus opérationnels actuels, de la préparation des aliments à la livraison des commandes, en passant par le service client. En identifiant les points faibles et les opportunités d'amélioration, je développerai des stratégies pour optimiser vos opérations et augmenter votre efficacité.

Gestion des coûts et de l'approvisionnement.

Je mettrai en place des méthodes et des outils pour surveiller et contrôler vos coûts d'approvisionnement, y compris la gestion des stocks, la négociation avec les fournisseurs et l'optimisation des processus d'achat. Cela vous aidera à réduire les dépenses inutiles et à maximiser vos marges bénéficiaires.

Amélioration de l'expérience client.

En tant que restaurateur, offrir une expérience client exceptionnelle est essentiel pour fidéliser votre clientèle. Je travaillerai avec votre équipe pour mettre en place des normes de service élevées, former le personnel à l'accueil et à la satisfaction client, et développer des initiatives pour créer des expériences culinaires mémorables.

Développement de stratégies marketing.

Je vous aiderai à élaborer des plans marketing efficaces pour promouvoir votre restaurant, attirer de nouveaux clients et fidéliser votre base existante. Cela comprendra l'utilisation des médias sociaux, la publicité locale ciblée, ainsi que des initiatives créatives pour vous démarquer de la concurrence.

Formation et développement du personnel.

Je mettrai en place des programmes de formation et de développement du personnel afin d'améliorer leurs compétences et leur engagement. Cela favorisera une culture d'excellence, renforcera l'esprit d'équipe et stimulera la motivation au sein de votre équipe.

En travaillant avec moi, vous bénéficierez d'une approche personnalisée et d'un engagement total pour atteindre vos objectifs de croissance et de rentabilité. Je suis déterminé à partager mes connaissances, mes compétences et ma passion pour la restauration pour vous aider à prospérer dans un marché concurrentiel.

Contactez Moi

Apprenez à me connaître.

Je suis Moustafa Sebaa, un ingénieur consultant en gestion de projets avec une énorme passion pour la restauration.

Dépuis mon jeune age dans une entreprise familiale, j’ai développé une grande affinité au métier de la restauration; où servir des clients et leur faire plaisir fait le coeur du métier. En effet, ce sont des principes que j'ai appris depuis mon enfance et qui ont forgé l'homme que je suis aujourd'hui. Doté d'un esprit critique et d'une approche méthodique qui me permettront de contribuer de manière significative à l'amélioration de la gestion opérationnelle et stratégique d'un restaurant... e qui me permet aujourd'hui de vous proposer mes services.

Je suis exigeant, ambitieux et déterminé. Quand il s’agit du travail, je ne rigole pas. Pour moi, l’éthique n’est pas vraiment négociable, et j’accorde beaucoup d’importance à l’honnêteté et la fiabilité, notamment de la parole.

La créativité est un orange vital chez moi. Que ce soit dans la réalisation de mes projets et aspirations, dans l'élaboration de protocoles d'amélioration et de recherche, ou encore dans la préparation de mes repas, j'attache une grande importance à accomplir les choses de manière exemplaire, avec les ressources dont je me dispose !

Partager ce que je suis, ce que j’aime, et les résultats de mes efforts me tient à cœur. J’aime être entouré par des gens qui ont l’esprit de partage.

Grâce à ma rigueur d'ingénieur, ma passion de la restauration, mon souci du détail, ma quête de qualité et ma connaissance des normes HACCP, ainsi que mes valeurs axées sur le service aux autres, je suis en mesure d'apporter une approche analytique et créative à la gestion de vos opérations culinaires. Mon objectif est de maximiser l'efficacité et la rentabilité de votre établissement.

"La cuisine est à la fois un art passionnant, une science précise et une danse rythmée. Elle nécessite une gestion minutieuse des opérations et une formation continue des talents pour créer des expériences culinaires exceptionnelles." - Daniel Boulud, chef renommé et restaurateur.

Mon Style: Leadership Serviteur.

Une volonté constante d'amélioration

Passionné par l'amélioration continue, et l'impact de la conscience des employés sur la performance du restaurant, j'accorde beaucoup d'importance à l'optimisation de l'organisation, la distribution des tâches et le suivi du personnel.

Je crois fermement en l'importance du coaching, du suivi des tâches et d'une répartition équitable de la charge de travail pour favoriser une équipe performante et un environnement de travail harmonieux. De plus, je suis animé par la volonté de développer des partenariats et de promouvoir des pratiques durables grâce à mon engagement en matière de responsabilité sociale des entreprises (RSE).

Mon Portfolio.

Afin de capitaliser mon expérience restauration (notamment rapide), j'ai élaboré des documents tels que des plans d'organisation des espaces avec des cartographies détaillées du restaurant, des listes de tâches, des documents pour la formation de personnel, des rapports et comptes-rendus de réunions. Ces outils m'ont permis de coordonner efficacement les multiples tâches qui se déroulent chaque jour, à mieux répartir les tâche entre les membres de l'équipe, assurant ainsi une exécution fluide et une expérience client exceptionnelle. Ce sont des documents qui doivent être ajustés au fur et à mesure afin de pouvoir définir la formule de succès.

Ce portfolio met en avant quelques initiatives que j'avais faites en rapport avec la restauration rapide. ABC Burger est une marque fictive.